Cupcakes alimonados

Cupcakes alimonados

Hola a todos!! he vuelto con la RECETA DE CUPCAKES DE LIMÓN en mayúscula, es realmente exquisita!! Tanto que me daba ganas de comer a cucharadas, pero no!! me recordaba a mi misma que debía hornearlos primero. :D

Estos cupcakes son realmente esponjosos con un relleno de crema de limón y chocolate blanco con una suave y cremosa crema de merengue y manteca.

Los amantes del limón la van a amar tanto como yo!!!

Para la hora del té, como postre, con los mates, la verdad que esta receta es para todo momento del día.

No use las capsulas esta vez quería hacer algo mas rustico, mas parecido a mini tortitas. 

Pasemos a la receta.

Rinde 12 cupcakes grandes.

Cupcakes

125 grs  Manteca

125 grs Azúcar

2 Huevos

Ralladura de 1 ó 2 limones (a gusto yo agregue 2)

125 grs Harina 0000

1 cda de Polvo de hornear

4 Cucharadas de jugo de limón

Relleno de Crema de limón y chocolate blanco

 65 ml   Jugo de limón 

25 grs   Miel

150 grs Chocolate blanco 

25 grs   Manteca

Crema merengada

2 claras
115 grs Azúcar
150 grs Manteca

Pre calentamos el horno a 180 ºC

Cupcakes:


Comenzamos batiendo la manteca junto al azúcar hasta cremar, los grumos de azúcar deben
disolverse, es importante para que nuestro cupcake quede suave, agregar de a uno los huevos siempre esperando que se integre bien el primero antes de agregar el siguiente, perfumar con ralladura, tamizar los secos y agregarlos intercalados con las 4 cdas de jugo de limón. Rellenar las capsulas y llevar a horno durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno:

Llevamos a hervor el jugo de limón junto a la miel, lo agregamos así caliente sobre el chocolate blanco, removemos hasta que se integren ambas preparaciones y agregamos la manteca, llevamos a frío hasta que tome algo de cuerpo.

Crema merengada:

En un bolw colocamos las claras junto al azúcar y llevamos a baño maría batiendo hasta que se disuelva el azúcar, retiramos y batimos hasta que se forme el merengue con picos firmes.
Agregamos de a pedacitos la manteca sin dejar de batir, es muy importante no dejar de batir.
Va a parecer en un momento como que hicimos desastre, pero no se desesperen sigan batiendo, pasados unos 8 o 10 minutos ya tiene que estar súper cremosa.

(Me hice una súper extramegagigante para mi) :D

Terminado:

Quitamos el centro de los cupcakes, rellenamos con la crema de limón  y chocolate blanco.
Decoramos con la crema merengada,  y ahora si a disfrutar!!

Espero que la disfruten tanto como yo disfrute haciéndola. Es muy fácil y son ingredientes que casi siempre hay en casa.
Que tengan una muy buena semana!! Besos!!!

Un clásico que no falla

Cheesecake Clásico

Hola a todos!! Los días en Buenos Aires están bastantes locos, un día llueve, al otro hay un sol que parte la tierra, calor insoportable y días frescos.  Pese a las variantes del tiempo no puedo evitar probar recetas que llevo guardadas hace tiempo.

Siempre me gusto el cheesecake sin cocción, al clásico me daba miedo que se me rompa al sacarlo del horno. Pero un día tome coraje y lo hice mmm Es realmente exquisito y súper  fácil de hacer, simplemente mezclas todo y listo!! 

Es de esos postres que te sacan de cualquier apuro.

Esta receta rinde 9 mini cheesecake ( yo lo hice con el molde de silicona donde hago los cupcakes) o uno chico de 20 cm

No los aburro más pasemos a la receta...

Base: 

Manteca derretida 50 grs

Galletitas trituradas tipo maná 100 grs

Crema de queso:

Queso crema 300 grs

Azúcar 60 grs

Almidón 25 grs

Huevo grande 1

Crema 125 grs

Ralladura de limón a gusto o esencia de vainilla.

Para la base:

Triturar las galletitas con un mixer o simplemente poniéndolas en una bolsa y golpearlas con el palo de amasar hasta que estén hechas migajas, agregarle la manteca derretida y colocar en los moldes formando la base. Llevar a frío hasta tener lista la crema.

Para la crema:

Mezclar el queso crema con el azúcar y el almidón. agregar el huevo, perfumar con ralladura o esencia y agregar la crema.

Distribuirlos sobre la base de 

galletitas y llevar a un horno a unos 140 ºC  por unos 40 minutos.

Dejarlos enfriar en el horno para que no se quiebre en el medio. Decorar con mermelada de frutos rojos y frutas.

Espero que lo disfruten!!Besos hasta la próxima receta!!