Un clàsico!!!! Tarta de Ricota ♥

Hay diferentes tipos de clásicos, éste es uno de los que en mis mesas dulces no falta.
ya sea con nueces, con almendras, con pasas, chocolate, dulce de leche, con todo queda bien.

Llego el frío a Buenos Aires!!! Al fin!!! En buena hora!!!
Amo el invierno aunque aquí no veamos la nieve lo amo, amo levantarme temprano tomar un café caliente muyyy caliente, que en la cocina quede ese delicioso  aroma.
El invierno es sin duda mi estación favorita para pastelear, y ni hablar de preparar pasteles de chocolate, brownies, volcán, y todas las que tengan mucho chocolate para comerlos tibios mmm una delicia!!!


Bueno en fin... Aquí el clásico de los clásicos Tarta de Ricota!!!!!

Para la masa vamos a necesitar:

Manteca 300 Grs
Azúcar impalpable 150 Grs
Harina 500 Grs
Sal 3 Grs
Huevos 2
Esencia de vainilla o ralladura de limón
Polvo para hornear 16 grs (una cucharada)

Para el relleno de ricota:

Azúcar 150 Grs
Ricota 500 Grs
Huevos 2
Esencia o ralladura de limón
Queso crema  100 Grs (opcional)
1 cdita de almidón de maíz

 Cremar la manteca y azúcar, una vez que este bien cremosa añadir de a uno los huevos y esencia o ralladura.
Añadir los secos previamente tamizados.
Formar la masa sin amasar, solo presionando con los dedos.
Llevar a frío durante una hora.

 Para el relleno es muy fácil se mezclan todos los ingredientes, reservamos.

 Estiramos la masa y forramos un molde enmantecado y enharinado. Colocar el relleno, estirar el resto de masa que nos quedo y tapar la tarta, pinchar con tenedor y cocinar en un horno a 180 ºC por aprox 40 min hasta que este doradita.

 Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Espolvoreamos azúcar impalpable sobre la tarta.
Ahora si!! a disfrutar del frío con un buen cafecito y una buena porción de tarta de ricota.
El que cocina se lleva la porción mas grande :D

Cheesecake con salsa de chocolate

Siempre he visto a este postre con cara de pocos amigos, hasta que me digne a probarlo y me enamore!!!

Lo he probado de varios sabores cocido y sin cocción como este y puedo asegurarle que ambos tienen su encanto.

En esta oportunidad les traigo Cheesecake  con salsa de chocolate.

Yo cambie el jugo de limón y ralladura por la de naranja, y salio exquisita y sùper suave.

No los aburro mas aquí la receta:

Base:

300 grs galletitas de vainilla tipo mana

150 grs manteca fundida

Cheesecake:

400 grs queso crema

30 grs azúcar impalpable

4  yemas

jugo y ralladura de 2 naranja o limón ( el que mas les guste)

120 grs azúcar granulada

400 grs crema de leche

14 grs gelatina sin sabor.

Comenzamos por la Base:

Moler las galletitas con un mixer ( si no tenes un mixer colócalas en una bolsa y golpearlas con el palo de amasar hasta que estén totalmente trituradas) agregarle la manteca fundida, nos tiene que quedar una mezcla arenosa. Colocarla en un molde desmontable acomodar bien la preparación presionando con una cuchara. Llevar a frío.

Para el Cheesecake:

Preparamos un almíbar a 120 ºC con los 120 grs de azúcar granulada y agua.

Una vez que llegue a los 120º C agregarlo en forma de hilo sobre las 4

yemas batiendo con batidora hasta  que tome un color claro y la preparación se aya enfriado.

Agregarle la ralladura y la gelatina hidratada con el jugo de naranja.

Antes de incorporar a las yemas mezclar el queso crema con el azúcar impalpable hasta que quede de textura lisa, ahora si  agregarlo a la mezcla de yemas, mezclar bien. 

Por ultimo agregarle la crema batida a medio punto.

Colocar sobre la base de galletitas que habíamos reservado y enfriar como mínimo 3 horas.

Desmoldar y decorar con salsa de chocolate o frutos rojos.

¡¡¡Viva la Patria!!!

Hoy es un día muy especial en Argentina. Pese al frío y al día gris que nos toco, los colores celestes y blanco resaltan por demás hoy.

Hoy 25 de mayo se celebra el día de la revolución de mayo.

Lo que mas amo de las fechas patrias son nuestras comidas tradicionales como: el locro, los pastelitos, las tortas fritas y las deliciosas empanadas.

mi abuela se despertaba muy temprano y preparaba una fuente bien llena de pastelitos con muchas capas brillosos y con granas celestes y blancas, no podía faltar el mate por supuesto.

Como amo el mate con unas tortas fritas o unos biscochitos de grasa, con pan de campo y manteca!!!! Mmm que rico!!!

Estos dias me recuerdan mucho a mi infancia, los actos, las actuaciones, los delantales blancos brillantes, las escarapelas esas son cosas que uno siempre guarda por siempre y para siempre.

Tenes alguna comida que te recuerde a tu infancia??

Hola!! Hasta que me he decidido a crear mi blog, donde podre mostrarle al mundo recetas dulces saladas, clásicas y modernas. También les mostrare mis trabajos de pintura y decoupage y alguna que otra idea que se me ocurra.

Aqui les muestro algo de lo que estuve preparando este último tiempo.

Los deliciosos y maravillosos Red velvert. 

Selva negra

Cupcake de oreos

Biscuitt con naranjas confitadas y almendras

Un poco de decoupage y decoracion

Caja para mi princesa Isabella

Caja Shabby chic

Los espero por mi blog!!!