Tortas un antes y un después

Tortas

Y aca estoy despues de un tiempo queriendo mostrarles algunas de las tortas de hace unos años y otras de ahora, algunas de seminarios, otras de cumpleaños, de mi boda y otras de hobby simplemente.

Vale la pena el esfuerzo de capacitarse, en mi primer año de decoración aprendí muchísimo, y estoy feliz con el resultado.

Seguro tengo más fotos en mi ordenador pero la mayoría de las carpetas que hay en él dicen: "Cosas dulces" "dulces" "Mesa dulce" "Un poco más de dulce" y así todo dulce jajaja en alguna de esas carpetas alguna debe tener mis tortas. En fin ahí van algunas de ellas.

Torta peppa pig

Torta Boca Junior

Torta river plate

Torta kitty

Naked cake

Torta de chocolate y crema

cake chocolate

Chalkboard Cake 

Devil´s cake

Star wars

 ¡Hasta la próxima semana! ¡Besos!

Budín marmolado

Budín marmolado y de nuevo llueve en Buenos Aires

¡Hola! De nuevo llueve en Buenos Aires, y como todo día de lluvia dan ganas de pastelear. La primavera se aproxima con ella, las lluvias, los días de humedad, las alergias y mis consultas con el alergista. :(

Pero también vienen los días lindos soleados y cálidos, las flores y sus perfumes, los colores y muchas cosas más. Es un mes equilibrado por decirlo así.

Estaba mirando en mi lista de recetas y algo que tenia muchas ganas de hacer era budín, para ser sincera amo todo lo que sea con cítricos, lo amo, pero en casa son muy fanáticos del chocolate y de lo clásico y eso es lo que muchas veces me limita en cuanto a sabores. Por esa razón decidí hacer este clásico que las abuelas nos preparaban para la hora del té, yo esta vez lo acompañé con mi fiel mate contemplando las gotas de lluvia.

Si es la primera vez que haces budín hay cosas que tenes que saber:

* La temperatura del horno debe ser de 160ºC.
* El tiempo de cocción de esta receta es de  60 minutos.
* Un buen budín hecho debe rajarse en la mitad, esto es lo que identifica los budines.

rajadura tipica de un buen budín niga

Espero que disfruten de este Budín marmolado.

Budín Marmolado (Por Luciana)

168 grs de manteca
200 grs de azúcar
2 cdas de esencia de vainilla
3 huevos
275 de harina
1 1/2 cda de polvo para hornear
una generosa pizca de sal
160 ml de buttermilk *


120 grs de chocolate fundido.
1 cda de cacao amargo


Comenzamos batiendo la manteca junto al azúcar durante 2 o 3 minutos hasta que la preparación esté cremosa, agregamos los huevos de a uno, integrando bien antes de agregar el siguiente. Perfumamos con esencia.
Tamizamos en un bol el harina con la sal y el polvo de hornear y a esto le agregamos la preparación de la manteca, de a poco vamos integrando el buttermilk.
Dividimos la preparación en dos, a una le agregamos el chocolate fundido y el cacao amargo.
Colocamos de a cucharadas intercaladas la budinera previamente enmantecada y enharinada, con un palillo hacemos unos remolinos en la preparación para formar el marmolado.
Llevamos a un horno a 160ºC durante una hora o hasta que introducir el palillo el mismo salga seco.
Si se desea hacer super chocolatoso bañarlo en chocolate, pero como les digo eso es a gusto. :)


Muchos no saben lo que es buttermilk y es que en Argentina por lo menos yo no he conseguido, así que aprendí a hacerlo.
Para 160 ml de leche agregarle una cucharada de limón, la preparación va a comenzar a espesar, revolvemos y dejamos reposar antes de usar.

 ¡¡¡Buena semana!!!

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat 

¡Hola! Hace tiempo que no escribía ninguna receta, y vaya que pastelie a lo largo de este tiempo. Estoy probando nuevas recetas, adaptándolas a mi manera, cambiando ingredientes, experimentando mi propia cosecha. De a poco vuelvo al trabajo, recibiendo pedidos, la semana se vuelve a completar. Sigo estudiando, perfeccionandome (y sí, así es la gastronomía) Seminarios, talleres, prácticas. Todo tiene su lado bueno a pesar de estar ocupada, todo esto me genera la confianza que necesitaba, quizás uno falla en una receta y se deprime, yo estoy aprendiendo a fallar y volver a arrancar. "Los mejores inventos surgieron por error" Asi que porque no permitirme fallar.
Mi consejo para los que recién arrancan en este maravilloso rubro, no se rindan, no bajen los brazos porque hasta los más grandes tuvieron errores y hoy son grandes de la gastronomía.

Les quiero contar sobre esta Tarte au chocolat (Tarta de chocolate), es ideal para los amantes del chocolate, he aquí una de ellas (Yo) y como apasionada del chocolate tengo en mis manos el libro de TRISH DESEINE, PASIÓN POR EL CHOCOLATE, ¡¡¡Super recomendable!!! De aquí sale esta deliciosa tarta. Es cremosa, chocolatosa, ideal para tomar con un café y para romper la dieta. ;)

No les cuento más vean por ustedes mismos.

Para la base:

100 grs harina 0000
50 grs azúcar impalpable
1 cda al ras de cacao amargo
1 pizca de sal
100 grs de manteca
1 yema
1 cda de agua fría

Formamos un arenado con todos los ingredientes secos, agregarle en el centro la yema junta a la cucharada de agua, formar la masa sin amasar. Llevar a frío durante 1 hora.
Forrar 4 tarteras de 10 cm, llevar a frío durante 15 minutos. Cocinar en  un horno a 180º C por 20 minutos aproximadamente.

Relleno:

200 grs de chocolate
200 Cc Crema
2 yemas
20 grs de manteca

Hervimos la crema y la volcamos sobre el chocolate, agregar enseguida las yemas y la manteca, remover bien y tamizar.
Rellenar las tartaletas ya frías y llevar a la heladera durante 2 horas, yo no me resistí asi que una de las 4 fueron al freezer  hasta que solidifico. :D

Espero que disfruten de esta receta. ¡¡¡Hasta la próxima!!!

Bizcochitos de Grasa

Bizcochitos para el Mate

Hola!! hoy les traigo una receta con pocos ingredientes para la hora del mate. Super fácil!!

He estado muy ausente en el blog y vaya que hace tiempo que no publico nada, el tema es que tengo el casamiento a casi nada y la verdad que me tiene loca este tema. Que la ropa, los souvenirs, la planificación, las invitaciones, lOS INVITADOS QUE PONGO QUE SACO. En fin, me tiene bastante agotada todo este tema, y como toda novia quiere que ese momento sea perfecto!!!!

Cambiando un poco bastante de tema, ya tengo en mis manos el fabuloso libro de Anna Olson, y vaya que es increíblemente fabuloso.

Ya pondré en práctica alguna de sus recetas. En él ella cuenta que en sus años de pastelería probó muchas técnicas, algunas le funcionaron y otras no, y eso fue lo que le genero la experiencia que hoy tiene. Es un libro muy completo, con muchos consejos , fotos y  glosario.

Lo super recomiendo!!

Vamos con la receta que nada tiene que ver con Anna :D

Bizcochitos de grasa:

Harina 0000 250 grs ( yo use la harina que ya trae levadura)
Levadura 15 grs
Grasa 120 grs
Sal 10 grs
Agua 80 cc aprox

Hacemos una corona con la sal y harina, en el centro colocamos la levadura, de a poco ir agregando el agua y la grasa. Formar la masa y amasar durante 10 minutos.
Dejar tapada por 30 minutos.
Estirar espolvorear con harina y hacer unos dobleces. Repetir 3 veces.
Cortar círculos del tamaño deseado. colocar en placa engrasada y enharinada, dejar 30 minutos que repose.
Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos.

Que tengan una maravillosa semana!!!

Cupcakes Red Velvet

Red Velvet

Hola!!! Hoy vengo con una receta que Amo!!! Desde que la preparé no he parado de crear cosas con ella, la hice en forma de torta, de cupcakes y en cakepop!! 

Me ha encantado, y tengo que advertirles que son extremadamente adictivos!!! 

Lo que más amo es el color maravilloso que tienen, son esponjosos y la crema de queso es fascinante.

Y si lo dejas para el otro día más ricos quedan.

Miren ese rojo fascinante...

Horno pre-calentado a unos 180º C.

Para los cupcakes:

120 cc aceite girasol

350 azúcar

2 huevos

2 cdas de caca amargo ( de buena calidad)

Colorante rojo en pasta

3 cdas de extracto de vainilla

250 cc leche

2 cdas de jugo de limón

300 grs harina

1 cda de bicarbonato de sodio

2 cdas de vinagre

Antes que nada preparamos el buttermilk, agregándole las 2 cdas de jugo de limón a la leche, dejamos reposar por 5 min. La leche se torna grumosa y más espesa.

Mientras tanto, comenzamos batiendo los huevos junto al azúcar hasta formar una preparación espumosa, agregar el aceite.

Tamizamos los secos menos el bicarbonato, mezclamos y agregamos a la preparación de los huevos, azúcar y aceite.

En este momento agregamos el buttermilk que habíamos elaborado al principio.

Agregamos el colorante, batiendo a velocidad media.

Mezclamos las 2 cdas de vinagre con el bicarbonato, cuando comience a burbujear lo agregamos a la preparación batiendo un poco más para integrar y listo.  Rellenamos las cápsulas y al horno durante 20 minutos aprox.

La crema de queso es súper fácil de hacer, lo importante es que el queso crema no sea light, si no nunca nos quedará cremosa.

Crema de queso:

125 grs Manteca

125 grs Queso Crema

300 grs Azúcar impalpable

Comenzamos batiendo la manteca y el azúcar impalpable hasta que esté cremosa, añadimos la esencia y el queso crema seguimos batiendo hasta que la preparación esté bien firme y cremosa.

Ahora si!!!Decoramos y disfrutamos de un buen momento dulce!!

Para hacer los cakepop:

Bizcocho C/N

Crema de Queso C/N

Chocolate

Sprinkles para decorar

Comenzamos desmigando el bizcocho. Agregamos la crema de queso hasta que podamos formar bolitas sin que se nos pegue en las manos.

Una vez armadas las llevamos a frío por 15 min.

Pasado el tiempo pasamos las bolitas por el chocolate derretido, ayudándonos con un tenedor y las colocamos sobre papel manteca, de inmediato colocamos los sprinkles para que se peguen.

Para el cake Red Velvet  use un molde nro 20 con las mismas cantidades de esta receta.

Bueno espero disfruten esta receta! Besos!!

Tabla de equivalencias

Tabla de equivalencias en la cocina:

• Les dejo una guía de equivalencias muy útil para cuando las recetas nos nombren tazas y cucharadas. Espero que les sea de gran ayuda.
• 
  
• Tazón = 1 taza de desayuno
• Taza = 1 taza de las de té
• Tacita = 1 taza de las de café
• Cucharada = 1 cucharada de las soperas
• Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
• Vaso =  1 vaso de los de agua

Equivalencia de capacidad:

• 1 cucharadita = 5 mililitros
• 1 cucharada = 15 mililitros
• 3 cucharaditas = 1 cucharada
• 16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
• 1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
• 1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
• 1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
• 1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
• 1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
• 1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
• 1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
• 1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
• 8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

• Nueces molidas = 80 gr
• Nueces en trozos = 100 gr
• Pasas de uva = 160 gr
• Maicena  = 130 gr
• Chocolate en polvo = 100 gr
• Coco rallado = 80 gr
• Cacao en polvo = 140 gr

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

• Aceite = 15 gr
• Agua = 16 gr
• Azúcar = ..20 gr
• Azúcar impalpable = 15 gr
• Café = 18 gr
• Fécula = 12 gr
• Harina = 15 gr
• Leche = 17 gr
• Levadura = 10 gr
• Manteca = 15 gr
• Mermelada = 20 gr
• Miel = 10 gr
• Crema = 20 gr
• Sal = 15 gr

Medida y equivalencia del Aceite:

• 1 litro de aceite = 5 tazas
• 1 taza de aceite = 190 a 200 cc
• 1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
• 1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
• 1 taza  = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

• 1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
• 1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
• 1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
• 1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
• 1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

• 1 kilo de azúcar =  5 tazas aprox.
• 1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
• 1 taza de azúcar negra = 160 gr
• 1 taza azúcar impalpable =  120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada ras = 11 a 13 gr aprox.
• 1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
• 1 cucharadita ras = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Manteca o Margarina:

• 1 taza = 190 a 200 gr
• 1 cucharada ras = 10 a 15 gr
• 1 cucharadita ras = 6 a 8 gr
• 1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
• 1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
• Una nuez de mantequilla = 30 gr

Otras medidas comunes:

• 1 cucharada de miel = 25-30 gr
• Una rebanada de pan = 30 gr
• 1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
• 4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7 grs. de gelatina en polvo
• 1 nuez de mantequilla = 10 gr.
• 
  

Cupcakes alimonados

Cupcakes alimonados

Hola a todos!! he vuelto con la RECETA DE CUPCAKES DE LIMÓN en mayúscula, es realmente exquisita!! Tanto que me daba ganas de comer a cucharadas, pero no!! me recordaba a mi misma que debía hornearlos primero. :D

Estos cupcakes son realmente esponjosos con un relleno de crema de limón y chocolate blanco con una suave y cremosa crema de merengue y manteca.

Los amantes del limón la van a amar tanto como yo!!!

Para la hora del té, como postre, con los mates, la verdad que esta receta es para todo momento del día.

No use las capsulas esta vez quería hacer algo mas rustico, mas parecido a mini tortitas. 

Pasemos a la receta.

Rinde 12 cupcakes grandes.

Cupcakes

125 grs  Manteca

125 grs Azúcar

2 Huevos

Ralladura de 1 ó 2 limones (a gusto yo agregue 2)

125 grs Harina 0000

1 cda de Polvo de hornear

4 Cucharadas de jugo de limón

Relleno de Crema de limón y chocolate blanco

 65 ml   Jugo de limón 

25 grs   Miel

150 grs Chocolate blanco 

25 grs   Manteca

Crema merengada

2 claras
115 grs Azúcar
150 grs Manteca

Pre calentamos el horno a 180 ºC

Cupcakes:


Comenzamos batiendo la manteca junto al azúcar hasta cremar, los grumos de azúcar deben
disolverse, es importante para que nuestro cupcake quede suave, agregar de a uno los huevos siempre esperando que se integre bien el primero antes de agregar el siguiente, perfumar con ralladura, tamizar los secos y agregarlos intercalados con las 4 cdas de jugo de limón. Rellenar las capsulas y llevar a horno durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno:

Llevamos a hervor el jugo de limón junto a la miel, lo agregamos así caliente sobre el chocolate blanco, removemos hasta que se integren ambas preparaciones y agregamos la manteca, llevamos a frío hasta que tome algo de cuerpo.

Crema merengada:

En un bolw colocamos las claras junto al azúcar y llevamos a baño maría batiendo hasta que se disuelva el azúcar, retiramos y batimos hasta que se forme el merengue con picos firmes.
Agregamos de a pedacitos la manteca sin dejar de batir, es muy importante no dejar de batir.
Va a parecer en un momento como que hicimos desastre, pero no se desesperen sigan batiendo, pasados unos 8 o 10 minutos ya tiene que estar súper cremosa.

(Me hice una súper extramegagigante para mi) :D

Terminado:

Quitamos el centro de los cupcakes, rellenamos con la crema de limón  y chocolate blanco.
Decoramos con la crema merengada,  y ahora si a disfrutar!!

Espero que la disfruten tanto como yo disfrute haciéndola. Es muy fácil y son ingredientes que casi siempre hay en casa.
Que tengan una muy buena semana!! Besos!!!

Un clásico que no falla

Cheesecake Clásico

Hola a todos!! Los días en Buenos Aires están bastantes locos, un día llueve, al otro hay un sol que parte la tierra, calor insoportable y días frescos.  Pese a las variantes del tiempo no puedo evitar probar recetas que llevo guardadas hace tiempo.

Siempre me gusto el cheesecake sin cocción, al clásico me daba miedo que se me rompa al sacarlo del horno. Pero un día tome coraje y lo hice mmm Es realmente exquisito y súper  fácil de hacer, simplemente mezclas todo y listo!! 

Es de esos postres que te sacan de cualquier apuro.

Esta receta rinde 9 mini cheesecake ( yo lo hice con el molde de silicona donde hago los cupcakes) o uno chico de 20 cm

No los aburro más pasemos a la receta...

Base: 

Manteca derretida 50 grs

Galletitas trituradas tipo maná 100 grs

Crema de queso:

Queso crema 300 grs

Azúcar 60 grs

Almidón 25 grs

Huevo grande 1

Crema 125 grs

Ralladura de limón a gusto o esencia de vainilla.

Para la base:

Triturar las galletitas con un mixer o simplemente poniéndolas en una bolsa y golpearlas con el palo de amasar hasta que estén hechas migajas, agregarle la manteca derretida y colocar en los moldes formando la base. Llevar a frío hasta tener lista la crema.

Para la crema:

Mezclar el queso crema con el azúcar y el almidón. agregar el huevo, perfumar con ralladura o esencia y agregar la crema.

Distribuirlos sobre la base de 

galletitas y llevar a un horno a unos 140 ºC  por unos 40 minutos.

Dejarlos enfriar en el horno para que no se quiebre en el medio. Decorar con mermelada de frutos rojos y frutas.

Espero que lo disfruten!!Besos hasta la próxima receta!!

Tarta de gelatina

Tarta de Gelatina 

♥

 Súper fácil y rica

Hola a todos!! hoy les traigo una de las tartas que más me gustan, y si que son varias :) 

Es ideal para esta época del año en las que el calor nos sofoca y estamos mas que fastidiosos.

Aquí la receta, espero la disfruten y las preparen para compartir con sus seres queridos. Besos!!!

♥

Masa:

250 Grs harina 0000
75 Grs azúcar impalpable
125 Grs manteca
1 pizca de sal
1 huevo

Preparación: 

En un bolw armamos con la punta de los dedos un arenado con la manteca bien fría, el azúcar impalpable, harina y la pizca de sal. es importante trabajarlo rápido para que no tome temperatura la manteca. Agregamos el huevo unimos la masa y llevamos a frío para que tome cuerpo.
Estiramos la masa, forramos el molde de tarta, pinchamos la masa para que no se infle y llevamos a un horno a 180 Grados por unos 20 min.
Dejamos enfriar y colocamos crema montada a punto, si se desea agregar frutillas o duraznos fileteados.
Para la gelatina la preparamos con la mitad de liquido que figura en el paquete, la llevamos a frío hasta que tome algo de cuerpo, la volcamos sobre la frutas y llevamos al refrigerador hasta que solidifique. Decorar con crema.

Tips: si la gelatina se pasa y solidifico demasiado antes de ponerla en la tarta, llévala a baño maría hasta que se vuelva liquida, y vuelve a la heladera hasta que este en el punto deseado.

REMODELANDO

HOLA A TODOS!! LLEVO VARIOS MESES PERDIDA, HE ABANDONADO ESTE SITIO, ES QUE LA CASA, LOS CHICOS, MIS ANIMALES, MIS PLANTAS Y MI TRABAJO ME TENÍAN MUY ALEJADA DE MI HERMOSO HOBBY!!!! ESTA SEMANA DECIDÍ CAMBIAR EL COLOR DE UNO DE MIS MUEBLES, SINCERAMENTE EL COLOR OSCURO ME ESTABA FASTIDIANDO EN VERDAD.

DESPUÉS DE 12 AÑOS BARNIZADO...

COMENCÉ CON UNA BUENA LIJADA, DÁNDOLE NUEVA VIDA!!

ELEGÍ UN BLANCO OPACO. 

CON GESSO Y STENCIL FORME ESA HERMOSA GUARDA QUE LE DIO EL TOQUE PERFECTO.

Y PARA TERMINAR TOME LAS PERILLAS LAS PINTE DE BLANCO Y LES HICE DECOUPAGE!!!

QUEDE FELIZ CON LA RENOVACIÓN, ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO!!! BUEN FIN DE SEMANA!!!!